随着中考一天天临近,考生们都在做最后的冲刺。家长们也绷紧了神经,为孩子们做好“后勤服务”。怎么吃才能保证孩子既有营养,又能激发最佳身体状态呢?日前,著名医学保健专家、健康教育专家戴光强接受了专访,为家长和考生支招。

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[摘要]2016年高考临近,考生和家长进入紧张迎考阶段,考生大脑超负荷运转,考生应注意饮食营养搭配,大脑血糖供应,蛋白质摄入量要充足,乱服滋补保健品无益处,正常饮食足能够满足机体营养需要。  2016年高考(精品课)临近,考生和家长进入紧张迎考阶段,考生大脑超负荷运转,最需要补充哪些营养呢?市疾控中心学校卫生所专家提醒,考生应注意饮食营养搭配,大脑血糖供应,蛋白质摄入量要充足,考前乱服所谓滋补保健品并无益处,正常饮食完全能够满足机体营养需要。  高考生备考期间,应遵循“合理膳食、均衡营养”原则。要大脑血糖供应,主食的摄入必不可少,家长每天要给孩子吃够主食,且主食中应有一定量粗粮,甜食不宜过多。要蛋白质摄入量充足,瘦肉、蛋类、乳类、豆制品、鱼等食物中均含有大量蛋白质。考生应多吃些新鲜水果、蔬菜。临考期间可多吃些富含不饱和脂肪酸的食物,如核桃、瓜子仁、松子仁、花生米等,适量的脂肪能帮助大脑提高记忆力。  三餐安排要不同对待。早餐要吃好,可以以碳水化合物主食为主,直接给大脑提供营养;午餐是一天中最重要的一顿饭,要提供足够的热量和营养素,应该多补充优质蛋白质;晚饭时可以选择一些清淡饮食,要有优质蛋白,这样有利于晚上睡眠。推荐:

调节血糖激活脑细胞

高考即将到来,许多家长为了让自己的孩子考出好成绩,想方设法为他们增加营养,导致各种保健品成为抢手货:补锌、补钙、补脑、补氧……有的家长担心孩子考期体质弱、易生病,给他们使用人血白蛋白和免疫球蛋白等;有些家长对保健品的“迷信”程度更深,甚至以为保健品与考试状态和成绩有直接关系,于是频频掏钱购买。
据调查,大约有六成高三学生在服用保健品,有的甚至同时吃补脑、补氧和维生素类等三四种保健品。一位高三学生开玩笑地说,以后可以命名一种新的保健品类别———高考专用保健品。

戴光强说,通过合理饮食,可以让考生大脑达到最佳运转状态,让大脑思维清晰,反应敏捷,记忆力强。

对此,解放军302医院医学博士刘士敬指出,保健品只能作为一种辅助营养品,考生不应单纯依靠保健品来增强营养。滥用保健品,不仅不会提高考生的智商、脑力和免疫力,反而会带来种种不良反应,影响考生的身体健康。目前,北京已发现几例考生因服用营养品造成肝功不合格就是例证,这些考生长期过度使用保健品,造成体重超标,患上中度和重度脂肪肝,导致抽血化验时肝功中转氨酶数值升高,体检结果不合格。

大脑的运转要靠血液中的葡萄糖提供能量。虽然大脑只占人体重的2%,但其消耗的能量却要占到总能量的20%~30%。“大脑能否良好运转,与葡萄糖的水平有关。”戴光强说,血糖过高或过低,都会影响大脑正常运转。有研究表明,要使大脑运转达到良好、上佳状态,血糖最好保持在正常偏高并且稳定的水平。

人血白蛋白不是营养品,考生盲目滥用危险大

戴光强说,大脑在高度活动、加倍工作时,需要分解更多血液中的葡萄糖,并且需要不断地补充供应,脑力活动越剧烈,充足的血糖或脑葡萄糖供应就越重要。“像中考这样的脑力测试,就需要血糖达到正常偏高且能稳定持续的水平,这通过合理饮食是可以实现的。”

人血白蛋白对增加考生的营养真具有“神奇”功效吗
据刘博士介绍,人血白蛋白实际上是一种药品,而非营养品,考生不能盲目使用。人血白蛋白作为一种血液制品,在临床上,它的主要作用是提高人体免疫力,但它的提高人免疫力的功效,是针对某些危重病人的,如失血创伤引起的休克、脑水肿及损伤引起的颅压升高、肝硬化及肾病引起的水肿或腹水等,尤其对肝硬化和肝腹水病人,人血白蛋白相当于救命药。由于白蛋白来源于正常人的血液,白蛋白制剂中含有若干生理活性物质,如微量内毒素、血管舒缓素等,有可能引起药物过敏,使人出现血压下降、休克等循环紊乱。另外,各种血制品都有可能含有一些未知的致病菌或病毒,盲目使用有可能潜伏下一些疾病,以前滥用血制品导致众多人潜伏感染丙肝就是一个例证。

早餐注意补充蛋白质

保健品市场良莠不齐,许多保健品的效果难以保证

“很多人都知道一日三餐中早餐最重要,一定要吃饱,同时也要吃好。”戴光强说,吃好早餐,除了要有碳水化合物外,必须要配上优质蛋白质,才能达到血糖的最佳水平。

刘博士指出,目前多数保健品都有夸大作用的现象,出现在各种媒体中的保健品广告都将自己说成万能的补药,尤其是某些保健品宣称可以激活脑细胞,提高记忆力,提高考试成绩。刘博士说,由于我国保健品市场良莠不齐,不少保健品的审批、组方和生产等环节存在问题,其效果难以保证。有的保健品中擅自添加激素等药物,有可能引起考生发育异常、消化道出血和骨质疏松等。一些中药补品诸如人参、西洋参等也不可滥用,如长期大量服用也会产生副作用,称之为“人参滥用综合征”,主要表现为心情兴奋、烦躁忧虑、失眠,出现人格丧失或精神错乱等类似皮质类固醇中枢神经兴奋和刺激症状。

戴光强解释说,哈佛大学一位博士曾做过一项实验,让受试者吃含碳水化合物、脂肪或蛋白质等不同成分的早餐,并观察其血糖水平。一份以面包、果汁为主的含碳水化合物的早餐,使血糖迅速上升,但稍后就会降到很低,人容易疲倦;而另一份在此基础上增加了2个鸡蛋、瘦牛肉等含蛋白质食物的早餐,吃完后血糖上升至正常偏高水平,可以持续稳定6小时。

据了解,保健品有热性、凉性之分,在一般情况下,标有补气、补阳和补血功效的保健品,药物以偏热居多。而依照中学生的体质和气候,这样的保健品是不适合的。从营养和体质的角度看,中学生基本处于阴阳平衡状态,一般情况下没有明显的“虚”处可补。如果不分药性地进补,就等于打乱学生的身体平衡,严重的还会导致“上火”,长口疮,流鼻血,心情烦躁更是在所难免。市场上热销的各类“补脑药”主要成分为不饱和脂肪酸和卵磷脂,而人体对不饱和脂肪酸的吸收利用是个复杂过程,并不是只要进补就能达到效果,至于卵磷脂等营养成分则完全可在日常饮食中获取。

戴光强说,早餐中若有高蛋白质,还可以加快新陈代谢,可以加快大脑对血液中葡萄糖的利用,增强脑细胞的反应性、兴奋性和专注力。

考生应合理安排考前饮食营养

外出就餐别点凉拌菜

合理安排考前的饮食营养,对保证学生的身体健康和使大脑处于良好状态极为重要。刘博士说,如果考前每天都吃大鱼大肉、山珍海味,孩子的肠胃并不一定习惯,弄不好,反而导致腹泻、不舒服、食欲不振等现象。而且吃得过杂反而容易造成大脑迟钝,思维不敏捷。那么,考生应如何掌控考前的饮食呢
刘博士指出,考生只要把握以下原则,调配好一日三餐,进行合理饮食,就能满足自身的营养需求。

除了早餐,中餐、晚餐也不能忽视。“很多考生考点离家比较远,中午没法回家吃饭,可能会选择在餐馆饭店就餐,家长在点菜时就更需要小心了。”戴光强提醒,若在外就餐,最好不要点凉拌菜,也不要点太油腻的菜,选择干净的蔬菜、豆制品、瘦肉即可。

第一,能量供给要足。大脑的能量主要来源于葡萄糖氧化。正常人每100毫升血液内葡萄糖的含量为80毫克—120毫克,低于80毫克大脑的兴奋性就会下降,表现为注意力不集中,反应迟钝,分析理解能力下降,还会出现头晕、心慌、出虚汗等现象。血糖的主要来源是食物中的碳水化合物,也就是主食(粮食),所以,考前应多吃些主食,以提供充足的糖和热量。还可多吃水果,特别是含葡萄糖较多的浆果,如葡萄、草莓等。若食欲过差,可适当服些多维葡萄糖。

晚餐同样不要太油腻,也不能吃太少,“饥饿的状态下会影响睡眠甚至睡不着。”戴光强说,有些考生晚上还要挑灯复习,如果睡得较晚,家长可以在10点~11点给孩子适当加一点餐,以易于消化吸收的碳水化合物为宜。

第二,蛋白质入量要足。谷氨酸对平衡大脑的兴奋、抑制过程起重要作用,是活跃脑细胞不可缺少的氨基酸之一;赖氨酸有增强记忆的作用,膳食中适当增加赖氨酸,对促进身体发育和智力发育都有好处。膳食中优质蛋白质食品应占蛋白质总供给量的1/2,平时,中学生每日需要蛋白质70克—80克,复习考试期间可适当增加一些,而且应均衡地分布在三餐中。蛋白质以动物性食品如奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质为佳。大豆蛋白也是优质蛋白,多吃些豆制品很有必要。

很多考生在考试前都会紧张,甚至失眠。“这个时候最好不要吃药,可以考虑喝一碗豆浆煮小米粥,比牛奶的助眠效果更好。”

第三,脂肪摄入要适量。卵磷脂和脑磷脂都是大脑记忆功能的必需物质。磷脂是三磷酸腺苷的主要成分,三磷酸腺苷又是大脑细胞能量代谢不可缺少的高能物质。磷脂含有丰富的胆碱,胆碱是乙酰胆碱的重要成分。乙酰胆碱又是完成记忆不可缺少的物质。胆固醇也是大脑活动的所需物质,中学生尤不可缺。所以,适当吃些脂肪性食物对青少年来说是没有坏处的。当然,高血脂或肥胖青少年要注意控制。磷脂主要存在于动物性食品中,如奶类、蛋类、动物肝脏、瘦肉和豆制品中。

很多家长担心孩子营养跟不上,想给孩子吃些补品,戴光强则认为没有必要。“正常饮食,保证肉类、豆制品、蔬菜的均衡即可,不要吃一些补品或‘偏方’。”他建议,可以多吃富含DHA的鱼类,需要时可适当补充一些维生素。

此外,刘博士建议考生适量摄取蔬菜、水果,它们含有丰富的各种维生素和矿物质,对预防紧张和强脑力劳动引起的便秘大有裨益。有研究显示,一些人在夏季出现的食欲差、乏力等症状是体内缺钾的缘故,而蔬菜、水果富含的钾元素,对上述症状有一定的预防作用。

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